1、青茶指的是以适制茶树鲜叶（开面采）为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥制成的特种茶品，青茶又名乌龙茶 ， 为半发酵茶，属性平和 ， 主要产于福建（闽北、闽南）、广东、台湾等省份 。
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2、乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年（清雍正年间）前后 。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶 。

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